SERVICIO DE PROGRAMAS DE SALUD ALIMENTARIA DE LA NRA

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Asegurarse de que sus empleados apliquen medidas higiénicas para maniobrar en la cocina es de suma importancia para su salud y bienestar, y para el de los consumidores.

Para asegurarse de que su equipo está entrenado en las mejores prácticas de salud alimentaria, la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) ofrece el programa “ServSafe” que les enseña tanto a los de producción como a los de servicio, todo lo básicamente necesario para la preparación y servicio de comida; propiamente la inocuidad alimentaria, prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA´S), las últimas normas sanitarias alimenticias y actualizaciones de las normas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (USFDA).

La instrucción del programa “ServSafe” está disponible en línea y en los salones de clases. Todo el contenido y material están actualizados y basados en tareas de trabajo identificados por expertos de la industria del “food service”.

“Estamos muy orgullosos de nuestro programa de entrenamiento de seguridad alimenticia y es tan bueno que ha sido galardonado por muchos profesionales del “food service” y restauranteros alrededor del mundo”, dijo Paul Hineman, vicepresidente exclusivo de la NRA.

 

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Este programa de inocuidad alimentaria está disponible en diferentes versiones, incluyendo seguridad alimenticia, administración de seguridad alimenticia y entrenamiento para el apoyo de comida y servicio de bar. Una vez que el entrenamiento es completado y se aprueba mediante un examen, se otorga la certificación.

El programa de apoyo a la alimentación “ServSafe”© contiene cinco secciones:

  • Seguridad alimentaria básica
  • Higiene personal
  • Contaminación cruzada y alergénicos
  • Tiempo y temperatura
  • Limpieza y sanitización

El curso es válido por un año a partir del día en que se obtiene la certificación, pero su validez entra en vigor 60 días después de comenzar a utilizarla.

El programa de certificación y entrenamiento de “Serv-Safe” para servicio de bar, enseña a todos los miembros que tienen trato directo con los clientes, cómo entender efectivamente las leyes y responsabilidades del alcohol, evaluar niveles de intoxicación, revisión, identificación y manejo de situaciones difíciles. Una vez terminado el entrenamiento, los estudiantes pueden hacer el examen de “ServSafe”, alcohol básico o el examen de “ServSafe” alcohol avanzado y supervisado para obtener una certificación en servir estas bebidas.

En abril, la NRA lanzó su última edición de la Seguridad Alimentaria del “ServSafe” con un programa de administración que incluía una versión en español para este producto.

El programa de entrenamiento de la sexta edición de la industria de Salud Alimentaria incluye un contenido optimizado, recalibrado y enfocado, creado por y para la industria. Porque la ciencia y la tecnología continúan avanzando, las mejores prácticas de Salud Alimentaria también lo están haciendo. La NRA creó la última “ServSafe” para conocer las necesidades envolventes de un restaurante y de los profesionales de la industria del “food service”.

 

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“Esta nueva y mejorada versión es –y como siempre lo ha sido– el resultado de la colaboración de la industria para resaltar la utilidad, el seguimiento de la información y la retención del conocimiento”, resalta Hineman. “Los gerentes de los restaurantes entrenados con este programa también tendrán una nueva experiencia de aprendizaje que se traduce en una práctica diaria de Salud Alimentaria en cualquier operación que tenga que ver con el food service”.

“ServSafe” ha sido el estándar dorado de la educación de gerentes de restaurantes, “food service” y el “staff” encargado de Salud Alimentaria y requerimientos y buenas prácticas de higiene casi por 40 años. Este año se ha otorgado la cincomillonésima certificación de “ServSafe”, catalogándose así en el número uno de los programas de entrenamiento de Salud Alimentaria en los Estados Unidos y en el extranjero.

5 de marzo, 2013
Por foodservice

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